Yararlı Bilgiler Merkezi

 

 

Bozuk Gıdayı Ayırt Etmenin Yolları

Bozulmuş gıdaların dış görünüşü ve tadı ipucu veriyor.

Ciddi sağlık sorunlarına hatta zehirlenmelere yol açabilecek bozulmuş gıdaların, dış görünüşleri ve tatları, tazelik ya da bozulmuşlukları hakkında ipucu veriyor.

Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, bozulmuş ya da mikrop bulaşan gıdaların zehirlenmelere, hatta ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.

Tarımsal Kalkınma Vakfı ve Konya Büyükşehir Belediyesince yürütülen 57 bin 630 avro bütçeli AB destekli Gıda Tüketicisini Koruma ve Bilinçlendirme Projesine bilimsel destek verdiklerini hatırlatan Prof. Dr. Tayar, gıdalarda bozulma şekilleri bilinirse güvenli gıda tüketiminin sağlanabileceğini ifade etti.

Bazı gıdalardaki bozulmanın dış görünüşü ve tadıyla anlaşılabileceğini kaydeden Tayar, şunları söyledi:

“BozulmuÅŸ balık, kötü koku, küflü tat, koku ve renk deÄŸiÅŸikliÄŸi ile tespit edilebilir. TurÅŸu gibi fermente gıdalardaki acı tat, renkte kararmalar ve kötü koku, çiÄŸ sütteki ahır kokusu, balık, sabun, acı, ekÅŸi, yanık ve malt tatları, mavi-sarı, kırmızı renk oluÅŸumu, sünme ve köpürme bozulma olduÄŸunu gösterir. BozulmuÅŸ ekmekte sünme ve küflenme, etlerde dış yüzeyinde yapışkanlık, renginde bozulmalar, ekÅŸime ve kokuÅŸma görülür. Kabuklu deniz hayvanlarında bozulma kötü koku ve ekÅŸime, konserve gıdalarda kapakların ÅŸiÅŸmesi, ekÅŸi ve acı tatlar, asidik ve kötü kokular, renkte kararmalarla anlaşılabilir.”

Meyvelerde Bozulma
Meyvelerdeki bozulmanın çeşitli renkte çürümelerden rahatlıkla tespit edilebileceğini ifade eden Tayar, peynirde acı tat, gaz oluşumu nedeniyle delikli yapı, çeşitli renk oluşumlarının ürünün bozulmuş olduğunu gösterdiğini bildirdi.

Reçel ve marmelattaki ekÅŸime ve köpürme, sucukta yapışkan tabaka oluÅŸumu, kokuÅŸma, ekÅŸime ve yeÅŸil renk oluÅŸumunun bozulmayı iÅŸaret edeceÄŸini belirten Tayar, “Taze sebzedeki yapışkanlık, çürümeler ve ekÅŸime, tereyağındaki acılaÅŸma, ekÅŸime, çeÅŸitli tat bozuklukları, kötü koku, siyahlaÅŸma, mavi-siyah lekeler, pembe-kırmızı, mavi ve yeÅŸil renkler bozulma olduÄŸunu gösterir” dedi.

Ekşime ve Köpürme Yoğurtta Bozulmaya İşaret
Prof. Dr. Tayar, yoğurtta görülen ekşime ve köpürmenin bozulmayı göstereceğini vurgulayarak, yumurtadaki bozulmanın akının yeşilimsi olması, sarısında siyah çürüklük, kırmızımsı, pembe renkli çürümeler, küflü ve kötü kokuyla anlaşılabileceğini bildirdi.

TRT HABER

Popularite: 1%

BENZER YAZILAR

* Sahte altın nasıl ayırt edilir?

* Güvenli “Mobil Ödeme” Kolaylığı

* Zebari: PKK ülkeyi terk etsin